Original Soljanka Rezept inkl. Zubereitung nach DDR Art
Das leckere Soljanka Rezept für 4 Personen mit Letscho ist einfach und schnell innerhalb von 30 Minuten zubereitet. Alle Zutaten für die Soljanka können je nach Geschmack der Suppe ergänzt und individuell variiert werden. Los geht's...
▶︎ Die Soljanka-Zutaten für dieses Rezept:
Je nach Soljanka-Rezept und Geschmack wird der Eintopf meist mit Jagd- und Fleischwurst sowie Salami zubereitet. Frisches Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln und Paprika dürfen nicht fehlen. Die Soljanka gehört wie auch der Borschtsch zu den beliebten russischen Suppen.
▶︎ 500 g Fleischwurst, Jagdwurst oder Wiener Wurst
▶︎ 150 g Schinkenspeck
▶︎ 200 g Salami
▶︎ 1-2 Zwiebeln
▶︎ 2-3 Tomaten und Paprika nach Bedarf
▶︎ 4 - 8 kleine saure Gurken
▶︎ 1 großes Glas ungarisches Letscho
▶︎ Gewürze nach Geschmack
1 Zehe gehackter Knoblauch
1 Chillischote/ Peperoni
Salz und Pfeffer, Kümmel, Paprika, Lorbeerblatt, Petersilie, Majoran
▶︎ 1 Esslöffel Zucker
▶︎ 1 Esslöffel Essig/ Zitrone
▶︎ 4 Esslöffel saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche bzw. aufgeschlagene Sahne
▶︎ Zubereitung der Soljanka - Schritt 1:
Fleisch- oder Jagdwurst in 3-4 Zentimeter lange Streifen schneiden (Wiener Wurst in kleinen Scheiben)
Je nach belieben bzw. Art & Geschmack die Fleischsorten und den Schinken in Streifen oder kleine Würfel schneiden. (Wurst-Aufschnitte sind meist besser zu verarbeiten und daher empfehlenswert)
▶︎ Zubereitung der Soljanka - Schritt 2:
Das geschnittene Fleisch 4-5 Minuten kurz in Öl anbraten, die gewürfelten Zwiebeln, Tomaten und Paprika sowie Gurken zusammen mit Letscho hinzufügen, klein geschnittene Chili oder Peperoni hinzugeben je nach Schärfe.
▶︎ Zubereitung der Soljanka - Schritt 3:
Etwa 1 Liter Wasser aufgießen und je nach Belieben und Geschmack eine halbe Flasche Ketchup hinzugeben und anschließend 30 Minuten köcheln lassen. Dabei beliebig würzen und abschmecken.
Nach Belieben kann die Soljanka auch längern köcheln als angegeben. So wird das verwendete Fleisch, die Wurst und das Gemüse weicher und zarter. Wird die Suppe dabei etwas zu dick, empfiehlt es sich mit etwas Wasser zu verdünnen.
▶︎ Servieren der Soljanka
Die fertige Soljanka etwas ziehen lassen und auf einem Teller, einer großen Tasse oder Schüssel zusammen mit einer Scheibe Zitrone und einem Löffel saurer Sahne servieren. Als Beilage zur Soljanka kann Kräuterbaguette, Ciabattabrot oder frisches Toastbrot angeboten werden. Als Augenschmaus für die leckere Suppe noch zuletzt fein mit Kräutern wie Petersilie würzen.
Der leicht säuerliche, aber auch etwas scharfe Geschmack einer Soljanka ist original und unabkömmlich. Saure Gurken als Beilage sowie saure Sahne ist typisch für diese leckere Suppe. Auch die klassischen Scharfmacher wie z. B. eine Peperoni sollten je nach Geschmack bei keiner Soljanka fehlen.
🍲 Soljanka je nach Art und Geschmack
Typische Beilage zur Soljanka ▶︎ Saure Gurken
Die Soljanka ist dem Geschmack nach eine leicht scharfe und etwas säuerliche Spezialität aus dem Bereich der Suppen.
Sie hat ihren Ursprung in der osteuropäischen Küche. Anfangs wurde die Soljanka als Seljanka bezeichnet und fand erst gegen Ende des letzten Jahrhunderts zum bekannten Namen.
In Deutschland findet die Soljanka bevorzugt in den neuen Bundesländern noch immer großen Anklang. Die Suppe ist auf vielen Speisekarten im Restaurant und Kneipe als leckere Vorspeise zu finden.
Als typische DDR Suppe und Spezialität aus dem Osten kommt die Soljanka heute noch ganz oft in Sachsen und Thüringen auf die Teller.
Soljanka gibt es in unterschiedlichen Varianten und jeder bereitet die leckere Suppe individuell je nach Art & Geschmack oder Rezept etwas anders zu.
Das typische oder klassische Soljanka Rezept gibt es demnach nicht, sodass hier von einer Art Grundrezept ausgegangen wird. Auf die typische saure Gurke und Sahne beim Servieren der Suppe sollte auf keinen Fall verzichtet werden. Ein Klecks saure Sahne gehört auf jede Soljanka.
Als Fleischbeilage zur Soljanka werden auch, je nach Rezept, Wiener Würstchen verarbeitet. Statt Streifen wird hier aber die Wurst in dünne Schreiben geschnitten.
Fleischwurst oder Jagdwurst als Zutat in einer Soljanka sollte dabei immer in kleinen Streifen geschnitten werden. Das Letscho hingegen ist das Nonplusultra in jeder Soljanka und darf eigentlich nicht fehlen.
Wird in der Suppe Rind- oder Schweinefleisch verwendet, so kocht und serviert man seinen Gästen keine typische DDR Soljanka, sondern vielmehr eine Gulaschsuppe.
🇷🇺 Die echte Soljanka!
Die echte russische oder ukrainische Soljanka wird nicht mit Öl, sondern mit Speck zubereitet.
Zwiebeln und Gurken werden darin leicht glasig gedünstet. Bratenfleisch, Kassler und Schinken als Fleischbeilage sind in echter russischer Soljanka ein Muss.
Die heiße Fleischsuppe wird im Original direkt aus gekochten Fleisch und Knochen hergestellt. Auch Fisch fand sich einst als Zutat in der Fleischbrühe wider.
Ein selbst gemachter Tomatenmark war ursprünglich der Ersatz für Ketchup.
▶︎ Hier findest Du alle typischen Zutaten für eine leckere Soljanka.